Tết Nguyên Đán không chỉ là thời khắc sum vầy mà còn là dịp để mỗi vùng miền thể hiện bản sắc riêng qua mâm cỗ ngày xuân. Nếu miền Bắc cầu kỳ, miền Nam phóng khoáng thì ẩm thực Tết miền Trung lại ghi dấu ấn bởi sự mộc mạc, đậm đà và tinh tế – phản ánh đúng con người nơi đây. Trong đó, những món ăn sau gần như không thể thiếu trong mỗi gia đình miền Trung mỗi độ Tết về.

Bánh tét – Món bánh quen thuộc trong mâm cỗ Tết

Bánh tét là linh hồn của mâm cỗ Tết miền Trung. Bánh được gói bằng lá chuối, có hình trụ dài, bên trong là nếp dẻo, đậu xanh bùi và thịt heo béo thơm. Không cầu kỳ như bánh chưng, bánh tét mang nét giản dị nhưng lại rất no đủ, tượng trưng cho sự sung túc và ấm êm trong năm mới.

Thịt heo ngâm mắm – Đậm đà, đặc trưng miền Trung

Do điều kiện thời tiết khắc nghiệt, người miền Trung từ lâu đã nghĩ ra cách bảo quản thực phẩm bằng mắm. Thịt heo ngâm mắm có vị mặn ngọt hài hòa, thịt săn chắc, thơm mùi tỏi ớt, có thể dùng dần suốt những ngày Tết. Món ăn này thể hiện rõ nét sự tằn tiện nhưng khéo léo của người miền Trung.

Dưa món – Giòn, chua ngọt, ăn kèm bánh tét

Dưa món là món ăn kèm “quốc dân” trong dịp Tết. Đu đủ, cà rốt, củ cải… được phơi khô rồi ngâm nước mắm đường tạo nên vị giòn giòn, chua ngọt rất bắt miệng. Khi ăn cùng bánh tét hay thịt mỡ, dưa món giúp cân bằng hương vị, khiến bữa ăn ngày Tết không bị ngán.

Nem chua, tré – Đặc sản không thể thiếu ngày xuân

Nhắc đến Tết miền Trung mà thiếu nem chua, tré thì thật thiếu sót. Nem chua có vị chua nhẹ, cay nồng, còn tré lại thơm mùi riềng, tỏi, mè. Đây là những món thường xuất hiện trong mâm đãi khách đầu năm, vừa ngon miệng vừa thể hiện sự hiếu khách của gia chủ.

Bánh thuẫn, bánh in – Gắn với làng nghề truyền thống

Bên cạnh các món mặn, bánh thuẫn và bánh in là những loại bánh ngọt quen thuộc mỗi dịp Tết. Bánh thuẫn nở bung như hoa mai, tượng trưng cho may mắn, còn bánh in mang ý nghĩa sum vầy, đủ đầy. Những chiếc bánh này gắn liền với các làng nghề truyền thống, chứa đựng ký ức Tết của nhiều thế hệ.

Ẩm thực Tết miền Trung không phô trương nhưng lại đậm đà tình nghĩa, mỗi món ăn đều gửi gắm câu chuyện về cuộc sống, con người và nét văn hoá lâu đời của vùng đất nắng gió này.